Fileuri de salau

Se curata salaul, se spala si se taie in lungime pe sira spinarii. Se scot oasele si mai mici, cu atentie, ca sa nu mai ramana nici un os. Se desface carnea in lungime- fileuri- care se dau prin faina, prin ou batut si prin pesmet, si se prajesc in unt fierbinte, pe foc mic. Se serveste fierbinti cu unt, felii de lamaie si patrunjel tocat.