Lin cu garnituri pescaresti

Se aleg linii de aceasi marime, se oporesc 1-2min în apa clocotita, apoi se curata de solzi,se eviscereaza, se taie capul, coada si aripioarele, se spala , se zvînta pe un servet, se sareaza si pipereaza si se lasa sa stea 1 ora. Astfel pregatit se aseaza pe o tava în putin ulei putin sofran si vin alb. Se da la cuptor 20 min stropindu-se cu sosul din tava. Separat se fierb stridiile si cozile de raci. Se aseaza pestii cît mai estetic pe un platou si se garnisesc cu midiile, scoase di carapacea lor, cozi de raci fara carapace si cu masline verzi fara sîmburi. Se decoreaza cu frunzulite de patrunjel verde si rondele de lamîie fara coaja si sîmburi. Se serveste cu sos de hrean cu frisca, prezentat separat în sosiera. Fiind o reteta deosebita este indicat sa se serveasca o sampanie sau un vin spumos. Va doresc Pofta Buna !