Salau rasol

Pestele spalat si curatat se pune la fiert in apa clocotita cu sare, in care s-au fiert
in prealabil zarzavaturile, piperul, foaia de dafin.
Se adauga o lingura otet. Sosul se pregateste din unt incalzit, amestecat cu zeama de
lamaie - dupa gust - si cu verdeata tocata.
Se toarna peste pestele fierbinte, abia scos din zeama.
Zarzavatul fiert se intrebuinteaza ca garnitura la rasol