Se curãþã pestele se taie capul ºi coada. Se desface în douã, în lungime. Se curãþã pielea, se scot oasele toate. Se sãreazã ºi se tine o jumãtate de orã la rece. Se dã prin fãinã si prin ou ºi pesmet ºi se prãjeºte în ulei. Se serveºte cu maionezã sau cu lãmâie.