Saramura de stiuca

Se curata pestele de solzi si intestine , se spala , se scrijeala pe spate si se condimenteaza cu piperul negru macinat , condiment de peste si se aseaza pe gratar pentru a fi pus la jar sa se friga . Intr-un vas mai mare se pune apa cu sarea si se da in clocot . Dupa ce pestele s-a fript bine se ia de pe gratar si se pun in vasul cu apa clocotita in care se aduga ardeiul rosu copt taiat rondele ,cateii de usturoi taiati tot rondele si se lasa 3 minute . De retinut pestele trebuie sa fie acoperit de apa .Se da jos de pe foc se adauga sucul de rosii concentrat . Se amesteca usor fara a forta sa nu rupem pestele . Apoi adaugam un fir de cimbru ( mai mult amaraste ). Lasam acoperit 2 minute vasul . Se serveste calda cu mentiunea ca la fiecare portie se pune presarat cateva fire de patrunjel verde taiat . Pofta buna !