Icre de știuca beneficii, mod de preparare

Știuca este un pește răpitor de apă dulce, larg răspândit în întreaga lume. Icrele de știucă sunt considerate o delicatesă culinară în multe culturi, apreciate pentru aroma lor distinctă și textura crocantă.

Icrele de știucă se prezintă sub forma unor mici perle, de obicei de culoare galben-portocaliu până la un portocaliu intens. Mărimea lor variază, dar sunt în general mai mici decât icrele de somon, având un diametru de aproximativ 1-2 milimetri.

Textura icrelor de știucă este una dintre caracteristicile lor definitorii: sunt ferme și plesnesc ușor în gură, oferind o senzație crocantă. Această textură le face foarte căutate în gastronomie.

Gustul icrelor de știucă este intens și sărat, cu note subtile de pește proaspăt și o dulceață delicată. Aroma lor este complexă, aducând aminte de prospețimea apei reci. Calitatea gustului poate varia în funcție de prospețimea icrelor și de modul în care au fost preparate.

Asa cum menționam știuca face parte din categoria de pești răpitori care sunt la mare căutare atât pentru carnea lor cat si pentru icre.

Prepararea icrelor de știuca

Icrele de știucă sunt adesea servite ca aperitiv, pe pâine prăjită sau lipie, alături de smântână, ceapă verde sau lămâie. De asemenea, pot fi folosite pentru a îmbogăți salate, sosuri sau diverse preparate din fructe de mare.

În România, icrele de știucă sunt populare și se găsesc sub diverse forme, de la simple aperitive până la ingrediente în rețete mai complexe. 

Prepararea icrelor de de știuca nu este cu mult diferita de a altor specii de pești doar cateva mici detalii trebuie luate in considerare:

• icrele de știuca nu trebuie sparte
• icrele de știucă nu se prepară imediat după ce sunt scoase din pește, deoarece nu se leagă bine. preferabil să fie sărate și păstrate câteva zile înainte de preparare

Pași de urmat in prepare icrelor:

1. După ce sunt recoltate, icrele trebuie curățate de membranele și vasele de sânge, apoi lăsate la scurs timp de 10-12 ore în frigider pentru a elimina lichidul în exces.

2. După această etapă, se adaugă sare (aproximativ 10% din greutatea icrelor) și se păstrează în borcane, acoperite cu puțin ulei, pentru a preveni formarea mucegaiului.

3. După aproximativ o săptămână, icrele sunt gata pentru preparare și consum.

Rețeta simpla de icre cu lămâie:

• Amestecă icrele într-un castron uscat, folosind un mixer la viteză mică.
• Adaugă treptat uleiul, mixând continuu pentru a obține o consistență cremoasă.
• Incorporează zeama de lămâie și, dacă vrei, puțină apă minerală pentru a le face mai aerate.
• Adaugă gris fiert și răcit sau miez de pâine, dacă dorești o textură mai densă.
• Tocă ceapa fin și amestec-o cu icrele.
• Servește pe pâine prăjită, cu unt și lămâie pentru un gust rafinat.

Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, le poți ține la frigider până la 6 luni, iar în acest timp ele își vor schimba culoarea din maronie în portocalie-roșie.

Beneficiile icrelor de știuca

Deși sunt bogate în colesterol, icrele de știucă au un profil nutrițional general benefic, iar impactul colesterolului alimentar asupra colesterolului sanguin este adesea mai puțin semnificativ decât cel al grăsimilor saturate și trans. Cu toate acestea, moderația este întotdeauna cheia.

Alegeți icre de știucă naturale, fără aditivi alimentari, coloranți sau conservanți, pentru a beneficia la maximum de proprietățile lor nutritive.

Sănătatea cardiovasculară

Datorită  acizi grași  icrele de știucă sunt o sursă excelentă de acizi grași Omega-3 (EPA și DHA), cunoscuți pentru rolul lor în menținerea sănătății inimii. Aceștia ajută la scăderea tensiunii arteriale, reduc nivelul trigliceridelor, previn formarea cheagurilor de sânge și scad riscul de boli cardiovasculare.

Potasiul  contribuie la menținerea tensiunii arteriale în limite normale.

Sănătatea creierului și a sistemului nervos

Omega-3 Joacă un rol crucial în dezvoltarea și funcționarea optimă a creierului. Pot îmbunătăți funcțiile cognitive, memoria și concentrarea.

Vitamine din complexul B (în special B12 sunt asigurate de o porție de icre ce poate asigura necesarul zilnic de vitamina B12, esențială pentru sănătatea sistemului nervos și producerea de energie. Aceste vitamine ajută la prevenirea deteriorării celulelor nervoase și pot contribui la o bună stare de spirit, având un potențial efect antidepresiv.

Sănătatea oaselor și a mușchilor

Fiind bogate în proteine de înaltă calitate, icrele de știucă susțin dezvoltarea și repararea țesuturilor musculare. Calciu și Vitamina D contribuie la menținerea sănătății oaselor, fiind importante pentru prevenirea osteoporozei și pentru o creștere sănătoasă la copii. Vitamina D, fiind liposolubilă, este absorbită mai ușor de organism în prezența grăsimilor sănătoase din icre.

Proprietăți anti-îmbătrânire și anti-inflamatorii

Cu un conținut ridicat de antioxidanți (vitamina E, seleniu) icrele de știuca ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ, contribuind la încetinirea procesului de îmbătrânire și la menținerea sănătății pielii.

Omega-3: Au, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, putând reduce inflamația cronică asociată cu diverse afecțiuni.

Pescuit și disponibilitate

Știuca este pescuită în multe zone ale lumii, iar icrele sunt colectate în timpul sezonului de depunere a icrelor. Datorită cererii ridicate, icrele de știucă pot fi considerate un produs de lux, iar disponibilitatea lor poate varia în funcție de regiune și sezon.

Fi la curent cu noutățile in materie de pescuit - urmărește pagina de Facebook Pescuit Mania

Abonează-te la Canalul de WhatsApp PescuitMania.ro