Burta de crap in saramura

Se alege un crap mai mare se curata se taie coada si capul. Se despica in doua pe lungime se scot inotatoarele sira spinarii si oasele mai mari. Se ung jumatatile de crap cu ulei si se frig la gratar intai pe o parte apoi pe cealalta. Intre timp se fierbe apa cu sare si boia de ardei. Se aseaza pestele in farfurie se toarna saramura deasupra si se serveste rece cu mamaliga.